Crostata senza forno (NO-FUSS FRUIT TART by Nigella Lawson)

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Se non avete mai guardato un programma di Nigella vi consiglio di farlo. Purtroppo la sua recente notorietà è legata a fatti abbastanza spiacevoli, ma vederla cucinare è bellissimo. Anche il suo account Twitter è sempre fonte di ottime idee e, dalle forme generose, è chiaro che, a differenza delle sedicenti chef nostrane, assaggia tutto.
Questo dolce la rappresenta perfettamente: veloce, furbissimo e leggerissimo… ma solo nel gusto.

Ingredienti ( per una torta di 18 cm)

235 g di biscotti Digestive
55 g di burro morbido
250 g di Philadelphia classico a temperatura ambiente (con il light non sta insieme)
150 g di lemon curd a temperatura ambiente (in Italia è difficile trovarlo ma trovate la ricetta per il bimby qui e quella classica qui)
Fragole lavate e asciugate

Procedimento

Mettere i biscotti in un robot da cucina insieme al burro morbido. Tritare tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
Rivestire con il composto il fondo e i bordi di una teglia, meglio se a cerniera. La teglia dovrebbe essere da crostata ma potete usarne una qualsiasi. Pressare scrupolosamente il composto in modo che rimanga compatto; è un lavoro piuttosto lungo.
Mettere in freezer per 40 minuti.
Sbattere il Philadelphia insieme al lemon curd con la frusta elettrica per almeno 5 minuti. Dovete ottenere una crema liscia e senza grumi.
Sformare la base su un piatto con estrema delicatezza e farcirla con la crema.
Tenere la torta in frigo almeno 6 ore e decorarla con la frutta solo prima di portarla in tavola.

Note

Ho imparato la ricetta su questo sito. La farcitura è di frutti misti ed è bellissima.

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